Humo
Al mudarme de México a Estados Unidos en 2016, me di cuenta de que extrañaba los sabores de mi país, en particular el inconfundible sabor del café mexicano. Desafortunadamente, mi búsqueda en el mercado solo me llevó a mezclas de México o de calidad estándar de Chiapas.
En 2022, durante nuestro viaje familiar a España, nos topamos con una pequeña cafetería en Sevilla, propiedad de una colombiana que operaba una modesta tostaduría. Intrigado por su experiencia, entablé conversación y le pregunté sobre su café preferido. Para mi sorpresa, expresó una profunda afición por el café mexicano, elogiando su cuerpo y perfil de sabor únicos. Este encuentro sirvió como catalizador, impulsando mi determinación de compartir los mejores cafés especiales de México del mundo. Me inspiró a mostrar las características distintivas entre los cafés del Golfo de México y los del Pacífico, destacando la individualidad del café de cada estado mexicano.
